このみのつまみ

ま いわゆる 酒のアテ 酒肴のことなんですが

肴 サカナというと 食べ物のことだけでなく
酒席の歌だったり なんかの話題 上司の悪口なども サカナにする とかいいますね
おしゃべりが 一番の サカナかもしんない

酒菜とも書き
もともと 副食を な といい 菜 魚 肴の字を当てていたんだそうです

魚をサカナとも読まれるようになったのは 酒のつまみに特に好まれていたから らしい… うーん おもしろい

さて ワタクシは
自分で 酒のつまみを作るのが好きです

と いっても 大げさなものでなく ただ材料を切って 醤油をかけるだけ…程度なんですが

定番の魚の干物とか塩焼き 刺し身で 日本酒をちびちび…もいいんだけど

一番よく作るのは 豆腐系ですね

切らなくても 醤油をかけるだけで 冷奴 早いっ
そのままでも いいけど
かつぶし 生姜ぐらいかけたいな ネギもね
海苔かけてもいい 納豆かけてもいい キムチものせちゃお
なんでも 合うね

でも 今は寒いから やっぱ湯豆腐だ

鍋に昆布を一枚 ポイっと入れて 豆腐を適当に切って 少し ぐらぐら
煮すぎないように…
もうできたこれも 早いっ ぽん酢が合うね

最近 凝ってるのが 大根おろし冬は甘くて 特においしい
鍋ん中に ぶちこんで 豆腐と一緒に ぐらぐら〜
ただそれだけみぞれ湯豆腐だ うまいぞ〜 体があったまる
ネギぐらい 入れてもいいけど 主役はあくまで 豆腐だぁ

大阪の飲み屋で 湯豆腐を頼むと おでんみたいに どかっと おっきな豆腐が だしの中にあったまってて それをひとつ 皿に乗せてくれて とろろ昆布を山盛り ネギもかけて 出てくる
これが250円とか 300円ぐらいうまい 安い

では湯豆腐や やっこに合う ねぎ味噌を ちょっと紹介

みじん切りのネギをフライパンに 油で炒めて そこにみりんをジューッと適当に入れ そこに味噌をぶちこみ ぐちゃぐちゃによく混ぜる こげないように すぐ火を止めてそのまま あら熱をとると 水分がとんで いい具合いにペースト状になる
これでもう ねぎ味噌完成
ご飯にのせても おにぎりの中身にもいいけど

さらに バージョンアップするには ここに 七味 すりごま ゆずこしょうをまぜまぜうまいよ〜

湯豆腐にちょこっと塗ってごらん たまらんぞ〜あー 酒が進む

豆腐の兄弟の 油揚げや 厚揚げ(東京では生揚げという)は 焼いても煮てもおいしいけど
油揚げは断然焼きます
大根おろしと生姜かけて ぽん酢
それだけでうまいけど
または中に納豆&ねぎみそ入れて 焼くう〜がまんできん

焼いた油揚げを細く切って
ほうれん草のおひたし じゃこ 大根おろし わかめ かつぶしをまぜまぜ〜 醤油はほんのちょっとでいい これもいける

さて豆腐の親戚の 納豆はそれだけでおいしいが 最近はぬか漬けを入れるのに凝ってる

納豆をよく混ぜたら 生卵少し きゅうりのぬか漬け5m角と 長いも5m角 夏ならオクラも じゃこ 海苔 醤油ちょこっと カラシも入れて まぜまぜ〜

豪華な納豆に変〜身〜納豆と漬物が合うんだよね
大根おろしもね

う〜 もうこんなこと 書いてるばやいじゃない
がまんできん たまらん
さっさと作って 上燗で 一杯だぁいや 5杯ぐらいだぁ